Framtidens skolrestaurang
Få ny inspiration och verktyg att bli en skolrestaurang i framkant!
Varmt välkommen 29-30 september 2026 i Stockholm eller på distans.
Om konferensen
Hur skapar vi skolrestauranger där fler elever vill äta, trivs och får i sig den näring de behöver? Många som arbetar med skolmåltider står idag inför utmaningar kopplade till måltidsmiljö, elevacceptans och ökade krav på hållbarhet. Samtidigt växer förväntningarna på att skolmåltiden ska bidra till både hälsa, lärande och en positiv skolupplevelse.
Konferensen Framtidens skolrestaurang samlar aktuella exempel, forskning och konkreta arbetssätt från verksamheter som driver utvecklingen framåt. Under dagarna får du ta del av lösningar, inspiration och erfarenheter som du kan ta med dig hem till din egen verksamhet. Du får också möjlighet att utbyta perspektiv och idéer med kollegor från hela landet.
Du väljer själv om du vill delta på plats i Stockholm eller digitalt.
Målgrupp
Konferensen riktar sig till dig som arbetar med skolmåltider på grundskola och gymnasium. Du kan till exempel arbeta som kökschef/-ansvarig, kock, köksmästare, kockmästare, kokerska eller måltidsutvecklare. Även du som kostchef, kostekonom, ansvarig för skolkök eller enhetschef måltidsservice på kommun kan ha stor nytta av att delta.
Program
-
- Hållbar livsmedelsförsörjning – vilken roll kan offentliga måltider spela?
- Sveriges försörjningsgrad – matproduktion och sårbarheter
- Hållbar beredskap – hållbara lösningar som gynnar beredskapen
- Offentliga måltidens roll
Elin Röös, universitetslektor och docent, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
Elin är forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet och en av Sveriges främsta experter på matens klimat- och miljöpåverkan. Hon är en uppskattad talare som ofta anlitas för att förklara komplexa frågor om hållbar matproduktion på ett tillgängligt sätt, och hon var sommarpratare i P1 år 2022.
-
- Växtbaserad skolmat i praktiken – hur lyckas vi med hållbara och accepterade måltider?
- Att möta motstånd med kunskap
- Mat som håller – näring och smak
- Recept på förändring
Elin Röös, universitetslektor och docent, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
Elin är forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet och en av Sveriges främsta experter på matens klimat- och miljöpåverkan. Hon är en uppskattad talare som ofta anlitas för att förklara komplexa frågor om hållbar matproduktion på ett tillgängligt sätt, och hon var sommarpratare i P1 år 2022.
-
- Akademikök för kompetensförsörjning på kort och lång sikt
Många kommuner har stora utmaningar i att rekrytera, behålla och utveckla kockar i sina skolkök. Fredrik Lundquist berättar om akademiköket – en långsiktig och strukturerad satsning där utbildning och utveckling integreras i den dagliga driften. Genom att kombinera praktiskt arbete med lärande skapas en miljö där både befintliga och framtida medarbetare kan växa i sin yrkesroll.
En viktig framgångsfaktor är tydliga styrdokument, gemensamma förväntningar och rätt förutsättningar för chefer och medarbetare. När uppdraget är tydligt och kompetensutveckling blir en naturlig del av verksamheten skapas både kvalitet och attraktionskraft.
Resultatet är ökad yrkesstolthet, högre kvalitet i måltiderna och en verksamhet som både behåller och attraherar kompetens.
- Från rekryteringsutmaning till strategisk kompetensförsörjning
- Tydliga styrdokument och förväntningar som grund för utveckling
- Att skapa rätt förutsättningar för lärande i vardagen
- Kommunen som attraktiv och hållbar arbetsgivare inom måltidsverksamhet
- När verksamheten utvecklar sina egna stjärnor – vad händer då?
Fredrik Lundquist, måltidschef, Köpings kommun
Fredrik har en bakgrund inom fine dining och ledarskap och tog för drygt tio år sedan steget in i de offentliga köken. Sedan dess har han drivit skolmåltidens resa från servicefunktion till en integrerad del av skolans pedagogik och trygghet. Genom tydligt ledarskap, lyhördhet och en målinriktad verksamhet har han byggt broar mellan kök, elever och skolledning – med matglädje och goda matvanor i fokus.
-
- Kraften i elevinvolvering – när måltiden blir något vi skapar tillsammans
Skolmåltiden är en av dagens viktigaste mötesplatser i skolan. Men hur skapar man engagemang och nyfikenhet kring maten hos dem som faktiskt ska äta den? I denna föreläsning berättar Fredrik Lundquist om hur elevinvolvering kan bli en drivkraft i utvecklingen av framtidens skolrestauranger. När elever ges verkligt inflytande över måltider och måltidsmiljö händer något – intresset för maten ökar, dialogen blir bättre och måltiden blir en gemensam angelägenhet.
Genom att utveckla måltidsråd från traditionella ”klago- och önskemöten” till kreativa verkstäder skapas nya möjligheter att tillsammans utforska smaker, miljöer och idéer. Elevernas perspektiv kan bidra till allt från menyutveckling och temamåltider till hur restaurangen utformas som plats för trivsel, gemenskap och goda vanor.
- Hur måltidsråd kan bli en kreativ utvecklingsarena
- Metoder för att skapa nyfikenhet kring mat och måltider
- Elevinflytande som stärker både trivsel och matglädje
- Delaktighet som väg till bättre matvanor och minskat matsvinn
Fredrik Lundquist, måltidschef, Köpings kommun
Fredrik har en bakgrund inom fine dining och ledarskap och tog för drygt tio år sedan steget in i de offentliga köken. Sedan dess har han drivit skolmåltidens resa från servicefunktion till en integrerad del av skolans pedagogik och trygghet. Genom tydligt ledarskap, lyhördhet och en målinriktad verksamhet har han byggt broar mellan kök, elever och skolledning – med matglädje och goda matvanor i fokus.
Boka
Framtidens skolrestaurang
fr. 5 980 kr
exkl. moms
-
29-30 sep. 2026
Stockholm alt. distans
Platser kvar
Boka tidigt för bästa pris!
| Till och med 12 juni | 5 980 kr | |
| Till och med 21 augusti | 6 980 kr | |
| Från och med 22 augusti | 7 980 kr |
Pris för konferenspaket (lunch och fika) på 990 kr tillkommer för deltagare på plats. Samtliga priser är exkl. moms.
På plats eller på distans
Konferensen hålls den 30 september-1 oktober 2025 i Stockholm eller på distans. Väljer du att delta digitalt har du samma möjlighet att ställa frågor och diskutera med föreläsare och andra konferensdeltagare.
Vill du vara med på plats?
Konferensen hålls på plats i centrala Stockholm.
Letar du boende inför konferensen? Här hittar du våra avtalshotell.
Vill du vara med på distans?
Ta vara på möjligheten att delta från ditt eget skrivbord. Konferensen livestreamas. Du behöver inte ladda ner programmet på din dator!
Du får en länk till konferensen och instruktioner ca. en vecka innan start.
Varmt välkommen!
Sagt om konferensen
Jag har bara positiv feedback om denna konferens. Allt har varit jättebra. Tack för all inspiration och trevligt bemötande.
Det var givande dagar med bra föreläsningar. Roligt att träffa andra "kollegor" från hela Sverige. Få tips och idéer.
Inspiration och väldigt bra upplägg på båda konferensdagarna. Varierande ämnen på föreläsningarna som hela tiden var intressanta och lätta att hänga med på. Också givande med Workshops och mingel i pauserna. Väldigt uppskattad konferens!
Intervjuer med talare på konferensen:
Ta del av intervjun med Sara Ask om små förändringar i matsalen kan göra stor skillnad i klassrummet. Läs intervjun här >
Håll mig uppdaterad
Prenumerera på våra mejlutskick om Framtidens skolrestaurang och ta del av det senaste om konferensen!